1、蒸包子锅盖要密封。

2、如果蒸包子的过程中锅盖是不密封的话，那么蒸汽不足，同时水蒸汽不能在密闭的空间里循环流动，容易导致温度不够，蒸出来的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子锅盖要密封好，不能留有缝隙，如果锅盖周边密合度不好的话，可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。

3、注意蒸包子的中途不能打开锅盖，否则包子遇到冷空气进入会迅速回缩，影响包子的外观和口感，选择拱形大些的锅盖，这样在水烧开之后，锅盖上面的水蒸汽就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死，同时锅内的蒸汽空间大，有利于包子熟透。