1、把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐,搅匀。

2、黄瓜洗净后去皮,顺瓜剖开切成薄片。

3、炒锅上火,倒入植物油,油热后把虾仁放入,反复滑炒,直到虾仁熟透,加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开,用淀粉勾芡,翻炒几下即成。