1、材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。

2、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。

3、取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。

4、红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。

5、将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。

6、用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。

7、将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。

8、盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。