1、材料：野生蕨菜500克，姜1片，蒜3瓣，红米椒3个，盐少许，鸡精少许，生抽少许。

2、将野生蕨类洗净，去老根尖，折成小断。

3、起锅烧开水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速捞出，然后用清水浸泡一晚，浸泡过程中勤换水，至没有苦涩味为佳。

4、红椒切圆片、大蒜切片。

5、起锅烧油，油热加入辣椒，姜蒜翻炒，再加入野生蕨菜继续翻炒，最后加盐调味即可。