1、用料：梅头肉500克、色拉油3大匙、酱油适量、葱5根、蒜10瓣、八角3粒、五香粉1小匙、酱油膏适量。

2、肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

3、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

4、续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

5、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。