1、材料：土豆2个、腊肉100克、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

2、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用。

3、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）。

4、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用。

5、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄。

6、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄。

7、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。