1、选择颜色微黄的银耳，这种优质的银耳才能熬煮得比较黏稠。

2、煮银耳前先用温水浸泡一个小时，如果觉得水不够，需一次性将水加足，不宜在煮银耳中途加水。

3、煮前将银耳撕得越碎越好，这可以让胶质更快的出来，会让银耳更黏稠。

4、最好用陶瓷的炖锅进行熬煮一小时左右。