1、材料：皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量

2、皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。

3、将青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

4、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。