腌长豆角是一种非常美味的小吃，制作起来也非常简单。下面是几种腌长豆角的做法大全集：

1. 酱豆角

材料：长豆角500g、盐适量、红曲粉适量、酱油适量、白糖适量、生姜2片、蒜3瓣、料酒适量。

做法：

1）将豆角洗净，尾部切掉。

2）把豆角放入容器中，加盐水浸泡10分钟，将豆角水分挤干备用。

3）将红曲粉混合适量清水，搅拌均匀成红曲水。

4）撒入适量盐，加入红曲水，淋入酱油，加入适量白糖、生姜片、姜蒜，淋入适量料酒，搅拌均匀。

5）将调好的汁水倒入装豆角的容器中，封上盖子，腌制1-2天即可。

2. 韩式蒜蓉豆角

材料：长豆角500g、盐适量、白糖适量、水适量、醋适量、韩国辣酱适量、酱油适量、大蒜7-8瓣、芝麻油适量。

做法：

1）将豆角洗净，尾部切掉。

2）将豆角用盐水浸泡半小时以上。

3）将水、白糖、醋、韩国辣酱、酱油搅拌均匀成为调料。

4）将大蒜剁成蒜蓉。

5）将腌制好的豆角放入一盆备用。

6）将调料和蒜蓉混合均匀倒入碗中。

7）将芝麻油倒入碗中，混合均匀。

8）将调好的汁水倒入装豆角的容器中，封上盖子，腌制2-3天即可。

3. 清爽豆角条

材料：长豆角500g、盐适量、白糖适量、大蒜3瓣、酱油适量、陈醋适量、水适量、香菜适量、辣椒适量。

做法：

1）豆角洗净去头，切成稍微小一些的条。

2）将豆角用盐水浸泡半小时以上，取出后洗干净沥干水分备用。

3）将大蒜剁成蒜泥备用。

4）将水、白糖、酱油、陈醋混合，搅拌均匀成为调料。

5）将豆角条放入酱汁中，腌制20-30分钟，同时拌匀蒜泥。

6）将腌制好的豆角条捞出，滤掉多余的腌料，装入盘中。

7）将香菜和辣椒切末，撒在豆角条上即可食用。