蒸蛋虾的做法：

材料：

鸡蛋2个、虾仁适量、水适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜末适量、蒜末适量、香菜适量、花椒粉适量。

制作方法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、少许水，打匀；

2. 将虾仁用盐捏搓2-3分钟，然后用水冲净；

3. 在打好的鸡蛋液中加入虾仁，加入少许盐、酱油，拌匀；

4. 把拌好的鸡蛋虾液倒入蒸碗中，用勺子把虾仁放平；

5. 锅中加水，放入蒸盘，将蒸碗放入蒸盘中，盖上锅盖；

6. 火开大，蒸8-10分钟，直到鸡蛋凝固即可；

7. 把姜末、蒜末、香菜、少许盐、花椒粉混合在一起，浇在蒸好的蛋上即可。

Tips：蒸蛋的时候要保证水要开大火，这样蒸出来的蛋才会又嫩又滑。同时，加入的水要适量，过多过少都会影响蛋的口感。另外，虾仁要提前用盐捏搓一会儿，这样虾仁的口感会更加鲜嫩。