1、首先取新鲜的菠菜去根洗干净备用。

2、将洗干净菠菜用开水稍微烫一下。

3、取新鲜香葱一根去皮切成香菜末

4、汤锅中加入适量的凉水烧开后放入提前备好的面条。

5、将煮熟的面条放入凉水中稍微过一下。

6、将过过水的面条用筷子或者漏勺过滤到碗中，加入香葱末、大酱、菠菜等。

7、最后另用炒锅倒入适量花生油烧热倒入碗中，搅拌均匀，再根据各人口味加入咸菜丝，辣椒面等。