1、做肠粉的米要泡3-4个小时。

2、室内温度在25-30度左右，大概需要3-4个小时，将大米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀，用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3一4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状就好了。