1、用精粉和成面团，醒10分钟。

2、把面团用清水反复洗。

3、洗至水清为止形成面精。

4、面筋和少许食用碱，在盆中摊平。

5、洗面水静搁3到5小时。

6、洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

7、面筋在蒸锅蒸10分钟，蒸熟后切块。

8、面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

9、红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。