1、首先将洗净的土豆去皮，切厚片，胡萝卜、火腿肠切丁备用。

2、起锅烧水，将土豆上锅蒸熟。

3、将蒸熟的土豆片捣成泥状，加入胡萝卜丁、火腿肠、虾皮、葱花、盐、淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧油，放置土豆泥饼，两面煎至金黄即可。