1、食材：豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。

2、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

3、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。