1、土埋法：用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏，使用时取出后洗净即可。

2、窖藏法：选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。

3、晒干保存：将辣椒在太阳底下晒干晒，然后直接把它放到干燥的地方保存起来就可以了。