1、火腿切小丁，用午餐肉也行。豆干，五香的最佳，切小丁备用。

2、青红椒切圈，备用。青红椒都选择辣味重，细长那种最佳。

3、蒜切末、葱切末、姜切末，备用。

4、锅中热油，油热后先下火腿翻炒，表皮发硬发酥的时候，推向锅的一边。

5、在有油的一边，放入葱、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆干翻炒。

6、加少许生抽，一勺辣椒油继续翻炒。

7、淋入一点点清水，焖煮。水不要多，目的是不糊锅。

8、待汤汁收的差不多，关火，加味精调味即可。