1、过夜烧鸭用薄膜袋或者玻璃或瓷器皿密封存放好,放在冰箱里冷藏。在烧鸭需要冷藏保管时,必须待到烧鸭把全身的热气散掉时,再放进冰箱。

2、第二天取出再次食用时,要彻底高温加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟。