1、莴笋可以直接带皮冷冻，这样可以保存莴笋内部的水分不流失。

2、也可以将莴笋去皮后，用保鲜膜或者保鲜袋，包起来装入冰箱进行冷冻。

3、可以将布弄湿，将莴笋带皮包在布里，可以达到更好保存莴笋水分效果。

4、可以将莴笋去皮后，切成片过水焯一下，捞出沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。