青团皮是一种传统的中国面点，制作时需要一定的技巧和经验。以下是制作青团皮的步骤：

1.准备材料：糯米粉、热水、食用碱。

2.将糯米粉倒入一个大碗中，加入热水，搅拌成面团。

3.将食用碱加入面团中，继续搅拌，直到面团变得光滑。

4.将面团放在平板上，揉成条状。

5.将面团切成小块，并搓成手指粗细的细条。

6.把细条拉成长条，再将两端对折，反复用力拉扯，直到长条变得光滑有韧性。

7.接着，将长条卷成小球状。

8.将小球用手掌压成扁平状，然后用手指轻轻按压表面，制成薄片。

9.煮沸一锅水，然后将薄片放入水中，煮至浮起。

10.捞出薄片，放在凉水中，冷却后即可食用。

制作青团皮需要注意以下几点：

1.面团的水分要恰到好处，面团松软有韧性。

2.拉面的力度要适当，过度拉伸会导致面条破裂，失去韧性。

3.煮水的温度要高，这样可以使青团皮煮熟，保持它的韧性。

4.要及时放入凉水中，使青团皮温度降下来，保持它的弹性。