要煲出螺的味道，可以考虑以下几点：

1.先用清水将螺肉泡泡，洗去沙子和污垢。

2.在煲汤时，可以加入一些香料，如八角、桂皮、姜等，提升味道。

3.选择好的汤料，例如鲍鱼、鲍鱼菇、冬菇、金针菇等，搭配螺肉一起煲汤，可以增加风味。

4.将螺肉和汤料放入砂锅中，加入少量盐和胡椒粉，慢慢煲煮，火候要适中，让汤料充分渗透到螺肉中，便能煲出螺的味道。

5.最后可以放一些青菜叶子和葱花，增添颜色和口感，让汤更加美味。