1、对于西湖龙井可不可以煮，这个问题现在还没有官方的解释，因此也是争议颇多，但是有大多数人坚持是龙井不可以煮，因为经过高温煮沸后的龙井茶，风味和营养都会流失，同时也会让原本清新爽口的龙井变得更加的苦涩，其实，这个是真的，因为娇嫩的西湖龙井，有一点是确定的，那便是怕高温，高温下的龙井，会让其自身的优势消失，而且口感也会发生很大的变化，因此，在没有确定的情况下，龙井还是不要用来煮了。

2、不过如果有人偏爱喝煮沸后的茶叶的话，也并不是没有办法，想要煮龙井，又不想让口感和营养物质发生变化，那么就要避免尽量用沸腾的水，我们可以用冷水或者是温水来入茶，这样的情况下，就不会让龙井经过高温之后，茶叶的清香发生变化，而且还能够让茶叶自然释放其自身的香气，这样的情况下，龙井是可以用来煮的，但是要注意，这个过程一定要缓慢加热，准确的判断关火的时机，如果稍不注意，可能就会使水温过高，从而导致茶叶的口感发生变化。