1、新鲜海鲜一般需要冷冻在-18℃的低温中。低温冷冻下海鲜的好处是使温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。

2、冷冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。采用快速冷冻技术，可在瞬间将细胞整体冻住，最大限度的锁定海鲜中的营养成分。做到细胞级保鲜，并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间的新鲜海鲜储存。