1、材料：猪耳朵、青椒、红椒、蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油、食用油。

2、将猪耳朵洗净后剪去毛和外皮，将其放入清水中，加少量盐、料酒，焯水5-10分钟，大火煮开后转成中小火煮约40分钟，煮至软烂，捞出控干水分，晾凉后切成片备用。

3、将红椒、青椒洗净切成丝，蒜切成片，小葱切成小段备用。

4、在平底锅中加入食用油，烧热后倒入猪耳朵片，煸炒至微黄色，捞出沥干备用。

5、预留底油，放入葱段、蒜片、豆瓣酱，立刻炒出红油，加入青红椒丝反复翻炒，待青红椒炒软后加入猪耳朵片翻炒均匀。加入一些生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀后，再淋一些香油翻炒。出锅前再加入一些葱花，翻拌均匀即可。