1、食材：猪尾300克、青尖椒60克、红尖椒60克、姜片少许、蒜末少许、葱白少许、耗油适量、老抽适量、味精适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量、辣椒酱适量。

2、将洗净的猪尾斩块。

3、洗净的青椒切成片。

4、洗净的红椒切成片。

5、锅中倒入适量清水，加入料酒烧开，再倒入猪尾。汆至断生后捞出。

6、起油锅，放入姜片、蒜末、葱白煸香。再放入猪尾。加料酒炒匀，再倒入蚝油、老抽拌炒匀。加入少许清水。加盖用小火焖煮15分钟。揭盖，加入辣椒酱拌匀，焖煮片刻。加入味精、盐、白糖炒匀调味。倒入青、红椒片拌炒匀。用水淀粉勾芡，淋入熟油。拌炒均匀。出锅盛入盘中即成。