1、牡蛎蒸3-8分钟能熟。

2、若是蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。而蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。

3、牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤。而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。而且牡蛎具有富含牛磺酸(50μmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%)，并且无机盐、维生素含量也很丰富。