银耳最好先泡软再进行烹饪，这样可以让它更易于消化吸收，口感也会更好。如果不泡就直接煮，会导致烹饪时间变长，不易熟透，同时口感也会较为坚硬。因此建议先将银耳泡软后再进行烹饪。