1、食材:猪肋排,胡萝卜,土豆。调料:葱,姜,大枣,料酒,盐,白胡椒粉。
2、排骨清洗一下,冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜,大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出,用温热的水将排骨冲洗干净。
3、排骨放入锅中,加热水漫过食材,倒入少许料酒,放葱姜和大枣,煮开后转小火,炖30分钟。
4、胡萝卜和土豆切不规则大块,放入锅中,小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异,第一次做的时候可以计时。这一步需要将排骨炖到软烂,也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。
5、加盐和白胡椒粉,尝尝味道,小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿,让食材更入味。