1、煮鸡蛋羹需要煮10分钟就行，

2、蛋羹用料：鸡蛋，凉开水，香油，盐，料酒，香醋，生抽。蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。用细筛网过滤掉杂质和泡沫。过滤好的蛋液倒入蒸碗。蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。