1、罐头往往可以高效地对食物开展保存得益于密封和杀菌这两个核心技术。罐头食品在装罐前，利用生产工艺较大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有很长的保质期。

2、品类和加工工艺的不同会使罐头有不同的保质期。一般情况下，硬包装肉类罐头的保质期通常在24个月，果蔬类制品罐头的保质期通常在12个月。具体要看产品包装说明和食物的状态。