1、用料：饺子粉两碗、韭菜适量、肉馅适量、小虾皮适量、豆油适量、香油一大勺、花椒油一小勺、盐一大勺、十三香适量、鸡精一小勺、料酒2大勺、鸡蛋一个、生抽一大勺。

2、和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。

3、肉馅放入一个鸡蛋。

4、倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉

5、放入小海米，倒入豆油。

6、倒入一勺香油、半小勺花椒油。

7、肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。

8、面团搓成条，揪成剂子、

9、用手滚圆剂子。

10、按扁后擀成饺子皮。

11、韭菜切成末拌入肉馅里。

12、包馅儿，用俩手相对捏成元宝形。

13、开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。