芹菜炒猪肝的做法：

材料：

猪肝250克、芹菜100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1、将猪肝切成薄片，加入盐、料酒和淀粉腌制一会儿；

2、芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用；

3、热锅冷油，将葱姜蒜爆香，放入猪肝煸炒至变色；

4、加入芹菜翻炒，加入酱油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、腌制猪肝时加入适量淀粉可以让猪肝更加嫩滑；

2、炒菜的时候要不停翻炒，保证菜和肉的均匀受热，口感更佳；

3、出锅前可以加入少许香油提升口感。