1、蒸香肠不需要放调料，因为香肠在制作的过程中，已经加足了各种调料。

2、腊肠表面用热水清洗干净，清除油脂和烟熏残留。腊肠切段，1cm左右，放入碗中。腊肠本身有盐，不需要另外加盐。添加黑豆豉、辣椒粉、香葱、味精。上蒸锅大火蒸10分钟，再小火蒸10分钟。出锅搅拌下，放入味精、盐调味。