(1)消化系统。虾类的消化道成直管状，有口、食道、胃、中肠、后肠及肛门组成。口由大小颚、颚足组成，食物由口器撕碎成小片后，经很短的食道进入胃。胃的前端有贲门，后面有幽门，食物在胃中研磨后送人中肠。中肠为一短管，在头胸部背面，两侧被肝胰脏包围。后肠长，贯穿在整个腹部背面，一直延伸到尾节腹面，通向肛门，食物在后肠被消化吸收。消化道除中肠以外，都有膜覆盖于管腔壁，这些几丁质膜在蜕皮时也一起蜕掉。

肝胰脏较大，暗橙色，有胆管开口于中肠。肝胰脏分泌的胆汁不透明，带橙色，酸性。肝胰脏有两种细胞：一为细长形的脂肪细胞，含脂肪滴；一为短而大的酶细胞，分泌消化酶。肝胰脏除分泌作用外，还有暇收贮藏营养物质的作用。

(2)循环系统。虾类的循环系统为开放式系统，由心脏、血管和血窦组成。心脏位于头胸部背面的围心窦中，由心脏压出的血液经头动脉、背动脉、胸动脉输送到全身各器官和组织中。虾类无细血管，血液由组织间隙经各小血窦，最后汇集于胸窦，再由胸窦送入鳃，经净化、吸收氧气后回到围心窦，然后再经过心脏进入下一个循环。

虾类的血液由血浆和血细胞组成。血液中有血蓝素，其成分中含铜，与氧气结合呈浅蓝色。

(3)呼吸系。青虾的呼吸器官位于头胸部两侧，由头胸甲游离两侧翼所形成的鳃腔里的8枝叶状鳃组成。由胸宴来的血液经A鳃血管进入鳃片，进行气体交换，新鲜血液再经出鳃血管回到围心窦。

(4）神经系统。虾类的神经系统是由背面的脑神经节、围咽神经环和纵走于腹部的腹神经索组成。腹神经索在每个体节中各形成1个神经节。由脑神经节、围咽神经环、腹神经索分生出神经至相应的皮肤、内脏、感觉器官和肌肉组织，从而使虾能正确地感到外界环境的刺激，并迅速地作出反应。

(5)生殖、排尿系统。虾的生殖腺位于胃和心脏之间，肝胰脏的上方。精巢为白色，表面多皱纹，其前端分为左右两叶，后端愈合。精巢两侧各有l根长而迂曲的输精管，并向外开口于第五对步足基部内侧。卵巢处于精巢的相同位置，椭圆形，前端略狭窄并分成左右两叶，后端不分开。在卵巢前端两侧各有l根短而直的输卵管，通向第三步足基部内侧的生殖孔．未发育的卵巢呈半透明，充分成熟的卵巢体积很大，占头胸部背面的大部分，其前端伸至额角基部，卵巢呈黄绿色或橘黄色。

虾类的排尿器官在第二触角基部，是1个绿色的腺体，称绿腺，是一团迂回曲折的细管。