孢子甘蓝是十分小巧的一种甘蓝，小叶球形状珍奇，鲜嫩，其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。那么，孢子甘蓝可以生吃吗？

一、孢子甘蓝可以生吃吗？

孢子甘蓝是可以生吃的，但是要洗干净再食用，以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，风味独特，营养丰富。在国外生吃抱子甘蓝的方法很流行，这样能很好的防止营养物质的流失，但是生吃的口感不太好，如果没吃过可以想象下自己生吃包菜的口感。所以如果想生吃抱子甘蓝可以考虑用热水焯后食用口感更佳，这样不仅不会让营养流失太多，也能保证其口感。

二、孢子甘蓝的营养价值

抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。另外，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。

三、抱子甘蓝是转基因的吗？

不是。抱子甘蓝不是转基因蔬菜，它属于甘蓝的一种变异体，在很多地方又被叫做芽甘蓝，只要食用其鲜嫩的小叶球，含有很高的蛋白质，维生素及微量元素。

抱子甘蓝是沿着根茎中部长出来的小叶球，产季从秋冬10月一直持续到翌年3月。购买时最好是选择丰满及明亮的鲜绿色，越小的球芽甘蓝其味道越甜。