回答作物品种的三性是指特异性、一致性和稳定性。特异性是指一品种具有明显区别于其他品种的性状和特点；一致性是指品种的主要性状要整齐一致，其变异度不能超过规定的范围；稳定性是指品种的主要性状与特征在不同代别与测试地点所表现的趋势一致性或相同度。