回答果树嫁接的原理是：利用树木受到创伤后的自我愈合能力（果树在受到外界的创伤之后，能够通过细胞分裂而产生愈伤组织），以及接穗和砧木的亲和力使其粘合在一起，从而提升嫁接后的成活率。