茭白是一种多年生植物，生长在沼泽、湿地和沙漠中。主要以茭白地下膨大茎为食。一般有单季茭白和双季茭白。双季型品种产量较高。常规栽培应在5月份上市，淡季栽培可在冬季种植，次年2月份收获，以抓住上市机会，争取更好的经济效益。具体的淡季栽培技术，下面就给你具体的介绍。
选种选地
选择低洼地种植，但要保持土壤肥力，可以踩一些杂草或稻草进入田间，使腐烂的土壤变成养分，应放在便于灌排的地方。施肥量约为3000斤农家肥，加上100斤氮肥。在稻田里做苗床，像稻苗一样，平整的畦面，做成1.2米宽的畦面。然后选择以前收获的茭白。一般来说，茭白的分蘖能力要强、结实、完整。首先，应将其晒干以促进发芽，并可将外叶晒干以培育幼苗。
苗木管理
苗木种植线间距5cm。苗木堆上应覆盖稻草。秸秆喷洒化学药剂后应消毒使用。秸秆晒干后，可以点燃燃烧，把外面的老叶子烧掉。同时，可以减少病原体的来源。然后你可以用塑料薄膜覆盖以保持幼苗的温暖，因为外面的温度很低。一个月后，你可以揭开薄膜，外面的温度就会升高。出苗后要保持2厘米水层，撒少许植物灰。
施肥
分蘖期施氮肥，一般每亩尿素30斤左右，过磷酸钙50斤，再施氯化钾35斤。这是施肥量预算后，中间要灵活施肥，分蘖期要少量施肥，可防止植株生长，尽快扩大根茎。为了促进根状茎的膨大，再次追施尿素30kg、氯化钾10kg、氯化钾10kg
含水层
由于生长需要大量的水分，因此根据种植后的生长阶段控制水层是十分必要的。分蘖期只留3-5cm浅水，防止植株过度生长。当分蘖生长到约8株幼苗时，可加水至10厘米以上。茭白含水量不宜超过心叶。
其他管理
为了控制分蘖，应在移栽后每两周犁一次。当水竹再次生长时，可以剪下一些老叶子通风透光。在高湿度的田间，要注意病虫害的发生，主要是水稻二化螟和水稻二化螟。一般采用0.1%苦参碱乳剂1000倍液或0.6%灭虫灵1500-2000倍液连续喷洒防治，普通纹枯病采用5%天安水剂400倍液或50%敌草净可湿性粉剂400倍液。
茭白淡季栽培的主要目的是将温度调至常温进行种植，以保证种植育苗成功，出苗顺利，提前播种时间，并注意病虫害的危害。其他基本培养过程与正常培养无显著差异。
