回答秋天的成熟的农作物有红薯、玉米、水稻、大豆、红豆、绿豆等。红薯一般指番薯，是一年生草本植物，红薯喜欢光照，是短日照的作物；玉米是禾本科的一年生草本植物，有很强的耐旱性、耐寒性和耐贫瘠性；水稻是稻属谷类作物，它是一年生禾本植物，喜欢高温、多湿和短日照，对土壤的要求不严格。

一、红薯

1、红薯一般指番薯，番薯又叫甘储、甘薯、朱薯等，是一年生草本植物，红薯地下部分有圆形、椭圆形或者纺锤形的块根。

2、红薯块根的形状、皮色和肉色因品种或者土壤不同而异，红薯喜欢温暖的气候，它比较怕冷，而且不耐寒，生长温度在22-30℃的时候比较合适，当温度低于15℃的时候红薯会停止生长。

3、红薯喜欢光照，是短日照的作物，红薯植株生长过程中对光照的要求比较高，为不耐阴的作物，从茎叶期开始光能时间长，生长期就长、光合作用效率就越高，这样有利于植株生长。

二、玉米

1、玉米是禾本科的一年生草本植物，具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性和比较好的环境适应性。

2、玉米的秆为直立状，在一般情况下不分枝，玉米植株高1-4米左右，在基部各节有气生支柱根，玉米成熟籽粒胚乳的颜色一般是黄色或者白色，而种皮和糊粉层没有颜色呈透明状。

三、水稻

1、水稻是稻属谷类作物，水稻是一年生禾本，水稻的秆为直立状，一般高0.5-1.5米左右，叶鞘比较松弛，稻叶在幼苗的时候，跟杂草比较相似，同样具有长扁型的外观。

2、水稻喜欢高温、多湿和短日照，对土壤的要求不严格，水稻幼苗发芽适合温度在28-32℃，分蘖期温度在20℃以上比较合适，穗分化的时候温度在30℃左右比较好，相对湿度在50-90%比较好。

四、大豆

1、大豆也就是黄豆，为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本植物，一般高在30-90厘米。

2、大豆的茎比较粗壮，形状为直立状或者在上部近缠绕状，叶柄大约长2-20厘米，幼嫩的时候有散生疏柔毛或者具棱并被有长硬毛。

3、大豆比较喜欢温暖，种子一般在10-12℃的时候开始发芽，种子发芽比较适宜的温度在15-20℃，大豆生长比较适宜的温度在20-25℃，开花结荚期比较适宜的温度在20-28℃。

五、红豆

红豆在我国的种植范围比较广，几乎在全国各地都有种植，其种植时间一般为春夏两季，种植后到了秋季即可成熟。9-10月份是红豆大量成熟的时间，但由于不同地区的气候有所差异，因此具体的成熟时间会因种植地的不同而产生区别。

六、绿豆

绿豆一般是在春季的4-5月份开始种植，到了秋季的8-9月份即可成熟、收获。在种植绿豆的过程中，往往会发现它们的成熟程度参差不齐，所以种植后应该根据实际情况随时进行采摘。如果采摘不及时，那么绿豆的种荚就会炸开，绿豆也会掉入土中，从而造成浪费。