回答香椿有紫色品种和绿色品种，栽培上可以根据当地人的饮食生活习惯来选择，一般应选择新鲜、饱满的种子为宜。香椿种子为小粒种，种皮坚硬，又带膜质长翅，直播时不易吸水，发芽困难，为让其出苗整齐，播种前需进行种子催芽处理。播种前要将育苗盘进行洗刷，再用0.1%高锰酸钾溶液或0.1%多菌灵溶液浸泡20分钟。

一、香椿无土栽培技术

1、香椿有紫色品种和绿色品种。紫色品种的香椿颜色为紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿色品种香椿树冠直立，树皮是青色或绿褐色，香味比较淡，含油脂较少。栽培上可以根据当地的食习惯选择，种子一定要选择新鲜、饱满当年采收的。

2、香椿种子比较小，种皮坚硬，而且带膜质长翅，直播不易吸水，发芽困难，如果想要出苗整齐，播种前必须对种子进行催芽处理。催芽水温一般是55°C，浸种5-6小时后，用0.01%的高锰酸钾溶液浸泡15分钟，这样有杀菌消毒作用。再用清水继续浸泡，这期间可以用20-25°C温水淘洗1-2次，防止烂根、烂种现象发生。

3、播种前要将育苗盘洗刷，再用0.1%的高锰酸钾溶液或0.1%的多菌灵溶液浸泡20分钟清洗干净。消毒后在育苗盘底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层约2.5厘米的湿珍珠岩，珍珠岩与水量的体积比必须是2：1。然后将已催好芽的香椿种子撒播于基质上，播种量为240克/平方米，播后再覆盖厚约1.5厘米左右的珍珠岩即可。

二、香椿无根怎么才能活

1、香椿无根可以采用扦插的办法种植，香椿分软枝扦插和硬枝扦插2种。以软枝扦插为例，这种方法的关键在于插穗组织充实程度。一般全木质化的枝条生根较难或生根迟缓，而且枝条太嫩，插后易腐烂，所以选择半木质化或多半木质化的枝条作插穗成活率高。

2、香椿非常适合扦插繁殖，一般4月中旬到5月中旬，香椿的萌发力最强。这段时间天气比较干燥，因此要留意保持一定的温湿度，扦插时要注意，入土部分的节截面要预留出4-5毫米的多余部分。

3、香椿的吃法有很多，比如炸香椿、凉拌香椿豆腐、味噌汤、蛋花汤、麵线羹、香椿肉燥、香椿蛋饼等，也可以沾酱、沙拉、凉拌等方式食用，香椿的叶片干燥磨成粉末可当调味品用。在中国香椿食用一般以嫩芽加工为主，而且香椿产品还销售到了东南亚及韩国、日本等地区。