石蛙的皮能吃但是不建议食用。由于石蛙常年生活在潮湿、阴暗的环境下，皮肤上一般带有较多的细菌和寄生虫，如果食用可能会影响人体的健康。

温馨提示：石蛙属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。