头部区别：鳙鱼头大，相当于体长的1/3；白鲢鱼头小，相当于体长的1/5。颜色区别：鳙鱼体背面为暗褐色；白鲢鱼体背面为灰色。体型区别：鳙鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。口感区别：鳙鱼比白鲢的口感好，营养价值高。

一、鲢鱼和鳙鱼的区别

1、头部区别：鳙鱼的头比较大，相当于自己体长的1/3，上颌有向前突的倾向；白鲢鱼头比较小，只有自己体长的1/5，下颌也向前突。

2、颜色区别：鳙鱼的背面是暗褐色，而且有黑色细斑，腹部是灰白色，鱼鳍全部是淡灰色；白鲢鱼的背面是灰色，腹部是银白色，鱼鳍全部是灰白色。

3、体型区别：鳙鱼的胸鳍很大，而且长度超过腹鳍很多，鳙鱼的腹棱是从腹鳍到肛门，腹棱必较短；白鲢鱼的胸鳍很小，胸鳍只到腹鳍的基部，白鲢鱼的腹棱从胸部到肛门，而且腹棱较长。

4、口感区别：鳙鱼的口感味道好，营养价值高；白鲢的口感一般，吃起来比较软。

二、鲢鱼养殖深度多少适合

1、鲢鱼一般生活在水体的中上层，所以在养殖时，池塘深度至少要2m左右。养殖鲢鱼的池塘一定要在底部铺上200-300kg腐熟牲畜粪尿肥或者其它有机肥，水质透明度必须在40-60cm左右，这样可以促进水中浮游生物生长，为鲢鱼提供食物。

2、养殖鲢鱼时要注意。如果以养殖白鲢为主，一亩产量大概在300-400公斤，如果进行搭配混养，一亩产量大概是80-100公斤左右。

3、在鲢鱼还是鱼苗阶段时，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食。等它长到1.5cm以上时就可以吃浮游植物，偶尔也可以吃一些豆浆、豆渣粉和米糠等东西。