中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，目前香椿树繁殖方法有种子播种、根芽分株、根插法、以及枝条扦插繁殖等方法。

香椿的苗木若为求生育齐一，则以种子播种繁殖是最有效的方法，也是最常用的方法。播种法育成之椿木主根明显，生长旺盛。种子播种前，宜先用温度20℃～30℃之水浸种处理12小时。浸种后取出以清水冲洗乾净后置于袋中催芽，温度维持25℃左右，待种子萌芽后即可播种。播种一般在4～5月间进行，到秋冬季时幼苗即可移栽。育苗时需留意根腐病的发生。

根芽分株法：在树冠周围开沟，将直径1公分大小左右之根切断刺激根芽的生长。断根时宜留意以不损伤较大根系为塬则。断根后覆土，并可适时加入腐熟有机肥以利根芽及植株生长。每年约可产生2～3株根芽苗。

根插繁殖：取直径0.5公分～1公分左右之根，截成长10～15公分之插穗，较粗的一端平剪向上，细的一端斜切向下。插穗可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍后浸泡30分鐘，或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插。处理后之插穗深插于砂床上。为保持温度（25℃～30℃）及湿度（75%～80%RH），可用透明塑胶布覆盖。萌芽后每一穗仅留一芽即可，待成长至30公分左右即可移栽。

扦插繁殖法一般于4～6月进行。取当年生且半木质化之枝条剪成15公分左右，扦插于砂床中。为增加成活率，插穗可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍后浸泡30分鐘～1小时，或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插