黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，别称橹豆、黑大豆等，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，具有高蛋白、低热量的特性，能够补肾强身、活血利水、解毒和滋阴明目，下面我们就一起来看一看黑豆粥的功效和做法吧！

黑豆粥的材料

黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。

黑豆粥的做法

1、将黑豆洗净，去杂质，浸泡4小时，大米淘洗干净。

2、将黑豆、大米同放铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再加入白糖用小火煮50分钟即成。

黑豆粥的功效

1、保护血管：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层，同时黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3、防癌抗癌：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4、预防便秘：黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5、健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，卵磷脂是形成脑神经的主要成份，其所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。