蒜子烧黄鱼

鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜，因为它让人想起金蛇狂舞，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗?

外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~

蒜子烧鳗鱼

主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗

配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个(可选)、香菜一根

调料:料酒6勺(啤酒也行)、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

蒜子烧鳗鱼的做法

1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3、剪去鱼背上的鱼鳍。

4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根。

6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。