马齿觅这个名字可能很多人会很陌生，但只要看见图片就会发现它是我们平时在生活中随处可见的，但大家知道马齿觅的吃法吗？

马齿苋知识

介绍马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为长寿菜、长命菜。

马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有天然抗生素的美称。

炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。

马齿苋做法大全

马齿苋炒鸡蛋

主料：马齿苋30克,鸡蛋250克

调料：盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克

做法：

1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

马齿苋菜肉片汤

材料主料：马齿苋250克，瘦猪肉100克，

调料：白皮大蒜10克，酱油5克，豌豆淀粉5克，花生油10克，盐3克

做法

1.马齿苋菜洗净，取嫩部分摘短。

2.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。

3.烧热镬，下油半汤匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或适量烧滚，放下苋菜煮烂，约需10分钟，放下肉片滚熟，下盐调味。

健康提示：

瘦肉功能补肌润燥，马齿菜是野生植物，可作蔬菜食用，但也许需求问题，现在有人工种植了，马齿苋菜有清热解毒，利水去湿，消肿止血的功效。

食物相克：

马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

蒜泥马齿苋

主料：马齿苋500克

调料：大蒜（白皮）30克盐3克酱油10克白砂糖10克

黑芝麻10克花椒粉1克

详细步骤

1.鲜马齿苋择去杂质老根，洗净泥沙，摘成5-6厘米长段，用沸水烫透，捞出沥干水，装在盘内。

2.大独蒜撕去表皮，捣成蒜泥，芝麻淘净泥沙，炒香，捣碎，葱白切成马耳形待用。

3.将盘中马齿苋抖散，先用食盐拌匀，再加入蒜等调料，撒上芝麻，装入条盘即成。

马齿苋食疗作用

马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；

具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；

主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。

《生草药性备要》载：治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。《滇南本草》载：益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。

《本草纲目》说它散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

吃马齿笕一定要吃熟的，因为如果很生的话，就会有一种苦涩味，所以一定在吃的时候要注意。