番茄炒蛋很多人都很喜欢吃，那么番茄炒蛋的做法可能大家都不一样吧，怎么做才更好吃呢?

一、番茄炒蛋材料及准备工作

用到了：材料1：番茄、鸡蛋、葱、姜、淀粉。材料2：盐、糖、高汤(我用家乐浓汤宝老母鸡汤)。

准备工作：

1、番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小。

2、切葱花，姜去皮切末。

3、蛋打匀加少许盐，淀粉兑水。

二、番茄炒蛋步骤

1、油锅放姜末爆香。

2、加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水(不能多)倒入煮开。

3、加适量盐和糖。

4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。

5、加入蛋液。

6、略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动(轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~)。

7、出锅前加入葱花即可。

番茄炒蛋注意事项

西红柿要选取熟透的西红柿，不要去皮，这样保留膳食纤维，是健康的，熟透的西红柿皮很薄，不影响口感。以上这些材料放的盐，大概需要三分之二个矿泉水瓶盖那么多，少了没味，多了咸。一般家里做菜盛调料都会配有小勺，一平勺就可以了。