胡萝卜，家家户户都吃的蔬菜。大家都知道胡萝卜营养丰富，多吃胡萝卜对血管眼睛都有好处。加上胡萝卜价格实惠，烹饪起来又非常容易，花样也多，受到主妇们和营养学家的青睐。今天我们就要看看胡萝卜怎么吃更健康，以及胡萝卜的功效与作用。

胡萝卜的功效与作用

一、胡萝卜益肝明目的功效作用

相信大家都知道胡萝卜素这个成分，这个胡萝卜素能够转换成对人体极为有益的维生素a，而且转换率高达百分之五十。胡萝卜中胡萝卜素极多，大量胡萝卜素转换作为维生素a，能够直接滋养人体肝脏，保护视力健康，对于眼部疾病较为严重的例如夜盲症也能够进行一定程度的调节。

二、胡萝卜防癌抗癌的功效作用

胡萝卜中有胡萝卜素，还有维生素B1B2，两者都是有抗癌作用的。同时胡萝卜素可以补充人体内的多样维生素和矿物质，增强人体的机体免疫能力，抵御外加对自己身体造成的伤害。多吃胡萝卜便能有效防癌抗癌了。

三、胡萝卜通肠胃的功效作用

胡萝卜中有高植物纤维，而且遇水后能够自我膨胀好几倍，这些植物纤维充值着我们的肠道，可以加强肠道蠕动，同时纤维质可以清扫肠壁，吸附走肠道中的毒素，给我们带来健康肠胃。