1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

1、对血液系统的影响2、对核酸和蛋白生物合成的影响3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用

4、延缓衰老作用5、抗辐射及抗炎作用6、抗溃疡作用

7、降血糖作用8、抗生育作用9、抗癌、抗突变作用