1、选地：选择底层坚实、上层松软的土壤进行种植，土质不宜过粘。2、育苗：育苗时间要根据移栽时间来确定，选择健壮粗长、边缘饱满、无病无伤的种荠进行育苗。3、分株：将母株分成3把左右，茎部过长可割掉。4、施肥：每亩要施4万千克农家肥和5000千克过磷酸钙。5、采收：冬至开始采收是最合适的时间。

一、选地

荸荠喜欢温度适中，湿度高，但不耐寒，比较适合种植底层牢固的土壤和上层柔软的土壤中栽培，耕作的土层应该在22厘米左右。因为这样不仅可以让荸荠生产发育也可以防止它的茎部深钻，发育大小也会差不多，有利于采收与销量，如果土质过粘的话会影响正常生长且降低含糖量。

二、育苗

育苗的具体时间应根据移植时间决定，早水荸荠早移植前一个月到一个半月开始，晚水荸荠在移植前半月至一个月开始育苗，荠芽应该要选择健壮粗长、边缘饱满、无病无伤的种荠进行育苗，种荠要排列好用稻草盖住，每天淋水2次长出侧芽即可插种。

三、分株

在栽培前先将荠秧拔除，用水将泥洗去一些小秧苗，因为这种秧苗种下去之后分株的情况会降低，如果发生分株的情况，应将母株分成3把左右，茎部过长时可割掉长出来的部分防止被折断，如果是带有种荠的秧苗应该将球茎深入土中9cm左右，如果分株的话应该将根部理齐在几厘米深埋。

四、施肥

荸荠地的基肥每亩应施农家肥4万公斤左右和过磷酸钙5000公斤左右，栽下在分蘖和分株时期追肥促进荸荠生长，主要的量是根据移植期和土壤肥沃程度来看，早水荸荠主要以基肥和有机肥为主，在移植半个月和开花期时各施一次农家肥，但是施肥量不得过多避免植物过度生长引起病虫害和倒伏，晚水荸荠应增加施肥量，加快施肥效率。

五、采收

采收一般在冬至持续到第二年春分为止，如果收获过早肉质不甜，果皮也不薄，无法贮藏。冬至是荸荠果肉最甜和含糖量最高的阶段，所以在冬至开始收获是最合适的，在收获开始前一天把地里的水晾干，然后把上层的土扒掉，在下层把泥土和荸荠一起挖出来，并且用手将荸荠捏出。